Dolochoc
Quelle est votre activité ?
" Passionnée par les métiers de bouche, mon parcours a commencé dans la couture avant de me tourner vers l’enseignement en hôtellerie au sein de l’enseignement spécialisé. Depuis 17 ans, je me forme continuellement dans le domaine culinaire.
Diplômée en hôtellerie - restauration en 2011, j’ai enrichi mon expertise au fil des années avec des formations en boulangerie-pâtisserie (diplôme obtenu en 2020), glace artisanale, pizza, pâtes fraîches, bistronomie… et, plus récemment, en chocolaterie - confiserie.
Cette dernière formation a été un véritable déclic : en octobre 2024, j’ai ouvert "Dolochoc", ma propre chocolaterie artisanale à Martouzin, une nouvelle aventure que je mène avec passion, tout en poursuivant mon métier d’enseignante.
Toujours curieuse et avide d’apprendre, je suis actuellement une formation spécialisée en préparations de poissons, crustacés et cuisson basse température."
Quelles ont été vos motivations à être labellisé « Famenne-Ardenne Unesco Global Geopark » ?
" Avec Dolochoc, mon atelier artisanal à Martouzin, je valorise les produits belges, les fournisseurs locaux et une production sans conservateurs, en circuit court.
Je travaille sur commande uniquement, pour éviter le gaspillage et respecter une logique de production raisonnée.
Mon engagement rejoint pleinement les valeurs du Geopark Famenne-Ardenne : savoir-faire local, durabilité, respect du terroir."
Etes-vous engagés dans une démarche de développement durable et pratiques éco-responsables ?
" Tri des déchets, panneaux solaires pour une énergie responsable, matières premières locales et en circuit court dès que possible, emballage éco responsables, productions raisonnées pour limiter le gaspillage."
Dolorès Goffaux - Artisane
Coordonnées:
Rue du Village 3
5573 Martouzin (Beauraing)
0479/50.71.13
dolochoc3@gmail.com
