Dolochoc
Welches sind Ihre Aktivitäten?
„Leidenschaftlich verbunden mit den Berufen der Gastronomie begann mein Werdegang in der Schneiderei, bevor ich mich dem Unterricht im Hotelfach innerhalb des Sonderpädagogikbereichs zuwandte. Seit 17 Jahren bilde ich mich kontinuierlich im kulinarischen Bereich weiter.
Nach meinem Abschluss im Hotel- und Gaststättengewerbe im Jahr 2011 habe ich meine Fachkenntnisse im Laufe der Jahre durch Ausbildungen in Bäckerei und Konditorei (Abschluss 2020), handwerklicher Speiseeisherstellung, Pizza, frischer Pasta, Bistronomie und – ganz aktuell – in Chocolaterie und Confiserie erweitert.
Diese letzte Ausbildung war ein echter Wendepunkt: Im Oktober 2024 eröffnete ich ‚Dolochoc‘, meine eigene handwerkliche Chocolaterie in Martouzin – ein neues Abenteuer, das ich mit Leidenschaft führe, während ich weiterhin als Lehrerin tätig bin.
Stets neugierig und wissbegierig absolviere ich derzeit eine spezialisierte Ausbildung in der Verarbeitung von Fisch und Krustentieren sowie in Niedrigtemperaturgaren.“
Warum haben Sie sich für das Label „Unesco Welt-Geopark Famenne-Ardenne“ beworben?
„Mit Dolochoc, meiner handwerklichen Werkstatt in Martouzin, hebe ich belgische Produkte, lokale Lieferanten und eine konservierungsstofffreie Produktion in kurzer Lieferkette hervor.
Ich arbeite ausschließlich auf Bestellung, um Abfall zu vermeiden und eine durchdachte, verantwortungsvolle Produktionsweise zu gewährleisten.
Mein Engagement entspricht voll und ganz den Werten des Geoparks Famenne-Ardenne: lokales Know-how, Nachhaltigkeit und Respekt für das Terroir.“
Verfolgen Sie einen Ansatz der nachhaltigen Entwicklung und ökologisch verantwortungsvoller Praktiken?
„Abfalltrennung, Solarpaneele für verantwortungsbewusste Energie, wo immer möglich lokale und kurzwegige Rohstoffe, umweltfreundliche Verpackungen und eine durchdachte Produktion zur Begrenzung von Verschwendung.“
Dolorès Goffaux - Artisane
Kontakdaten:
Rue du Village 3
5573 Martouzin (Beauraing)
0479/50.71.13
dolochoc3@gmail.com
