Coopérative de l'Auberge du Moulin (Restaurant)
Quelle est votre activité ?
« Notre bar-restaurant met à l’honneur les produits du terroir ainsi que les richesses patrimoniales, naturelles et géologiques de notre magnifique village de Belvaux.
Réouvert depuis juillet 2026 grâce à l’implication de plus de 300 coopérateurs et coopératrices, notre établissement a pour objectif de maintenir un véritable lieu de vie au cœur du village et de valoriser toutes les richesses de notre territoire.
Au-delà de l’offre de restauration et de convivialité, le lieu propose également une programmation culturelle variée : concerts, projections et conférences.
Différents services de proximité sont également proposés aux habitants et visiteurs, notamment un dépôt de pain, ainsi que la vente de fromages et de miel.
Des jeux sont mis à disposition des petits comme des grands, afin que chacun puisse profiter d’un agréable moment en famille ou entre amis.
Un endroit où l’on vient pour manger, boire un verre, jouer, découvrir et échanger. »
Quelles ont été vos motivations à être labellisé « Famenne-Ardenne Unesco Global Geopark » ?
« La mise en valeur de notre capital exceptionnel local nous tient à cœur. L’établissement draine naturellement des amoureux de nature, randonnée pédestre et cycliste, du fait de sa situation privilégiée sur de nombreux itinéraires.
Promouvoir l’identité Geopark et pouvoir renseigner les itinéraires et points d’intérêt nous tient à cœur. »
Etes-vous engagés dans une démarche de développement durable et pratiques éco-responsables ?
« Notre coopérative est agréée comme entreprise sociale et s’inscrit dans une démarche résolument éco-responsable, avec la volonté de favoriser une économie locale, durable et solidaire.
Nous privilégions autant que possible les produits locaux, tant pour l’alimentation que pour les boissons proposées au sein de notre établissement. Nous cultivons également une partie de nos légumes dans notre propre potager.
Dans une volonté de réduire nos déchets, nous privilégions les solutions réutilisables, notamment l’utilisation de serviettes et d’essuie- mains lavables.
La rénovation du bâtiment a également été pensée dans une perspective durable. Les travaux visent notamment à améliorer son isolation et à l’équiper de solutions d’énergies renouvelables, afin de réduire sa consommation énergétique et son impact environnemental. »
Anne-Caroline Schnepf
Coordonnées :
Rue des Pairées, 7
5580 Rochefort
0475/38.58.90
info@aubergedebelvaux.be
