Lesse Capade
Wat houdt uw activiteit in?
“Wij zijn een restaurant dat vooral met verse en seizoenproducten werkt. Onze zaak ligt in het dorpje Resteigne en biedt onze bezoekers een adembenemend uitzicht op de kliffen van de oude steengroeve van Resteigne, in een idyllisch kader aan de rand van de Lesse. Wij geven voorrang aan ‘homemade’, met een hele waaier van uitzonderlijke producten, van vleeswaren langs groenten tot wild en nog veel meer.”
Wat motiveerde u voor het keurmerk ‘Famenne-Ardenne Unesco Global Geopark’?
“Het restaurant is ideaal gelegen aan de Lesse, pal naast het kasteel van Resteigne, met een uitzicht op de oude, fossielrijke steengroeve. In de keuken gebruiken we verse seizoenproducten van lokale producenten. Zo is ons wild altijd vers en uitsluitend Belgisch.”
Hanteert u een aanpak van duurzame ontwikkeling en milieuverantwoorde werkwijzen?
“Wij hebben alle binnen- en buitenverlichting veranderd om ons elektriciteitsverbruik tot een minimum te beperken. We installeerden een zeer energiezuinige verwarmingsketel op gas en uiteraard sorteren we alle afval en proberen we het minimaal te houden. We geven voorrang aan lokale producenten en het korte circuit. Daarom werken we onder meer ook enkel met seizoenproducten.”
Olivier Michel - Zaakvoerder
Gegevens:
rue de la Carrière, 155
6927 Resteigne
084 34 40 07
info@lessecapade.be
