Le Comptoir Gourmand
Wat houdt uw activiteit in?
“Le Comptoir Gourmand is een brasserie op de place aux foires, pal in het hart van Marche-en-Famenne. Wij hebben het streekbistrolabel ‘Bistrot de Terroir’. In onze zaak staan de smaak en de kwaliteit van het aangeboden product centraal, in een rustige sfeer. Wij serveren dus tal van afwisselende gerechten, die meestal bereid worden met producten van lokale ambachtswerkers en producenten. Wij geven de voorkeur aan de korte keten en garanderen een bediening, een prijs en een product van kwaliteit.”
Wat motiveerde u voor het keurmerk ‘Famenne-Ardenne Unesco Global Geopark’?
“Wij willen pleiten voor de lokale keuken van kwaliteit voor een redelijke prijs. Wij vinden dat het Geopark Famenne-Ardenne een heuse meerwaarde kan zijn voor de economische, toeristische en culturele ontwikkeling van de regio. Wij zijn ook vragende partij voor advies op het vlak van duurzame en milieuverantwoorde werkwijzen.”
Hanteert u een aanpak van duurzame ontwikkeling en milieuverantwoorde werkwijzen?
“Naast het label Bistrot de Terroir hebben wij ook het keurmerk ‘Fiets Welkom’. Wij zien vooral toe opgoed voorraadbeheer, om ons voedselafval tot een minimum te beperken. Alle personeel komt uit de buurt en woont op minder dan 10 km van de zaak.”
Fabrice Servaty - Zaakvoerder
Gegevens:
Place aux Foires, 4
6900 Marche-en-Famenne
084 41 25 91
info@lecomptoirgourmand.eu
